５月８日

本日は日本料理の大量調理実習を行いました。前日から仕込みを行い、松花堂弁当を仕上げます。約１００食の料理を３０名の生徒で分担し丁寧に作りました。自分に与えられた仕事を完了させ相手に引き継ぎ、出来上がりの個数を管理するなど、調理を行う上で大切なことも学べたようです。テーブルコーディネートや接客を勉強し、反省点を次に繋げるよい機会にもなりました。

＜メニュー＞
二色玉子
胡瓜白和え
茄子の田楽
空豆饅頭
茗荷寿司
豚肉の角煮
人参の煮物
スナップエンドウ
ひじき煮
鮭けんちん焼き
菊花大根
だし巻き玉子
海老変わり揚げ
野菜かき揚げ
さつまいもアーモンドボール揚げ
ししとう素揚げ
沢煮碗
ご飯
キャベツの即席漬け
フルーツあんみつ