５月１日

学校が月曜日課のため、金曜日ですが調理実習を行いました。
今回は1学期の実技試験にもなるきゅうりの切り方を練習しました。
実技試験は、30秒間で50枚切ることが合格基準となっております。
初めて握る薄刃包丁に怖さを感じつつも、頑張って練習をしていました。
包丁になれるために野菜の皮むきを包丁で行い、「ゆでる」「和える」という基本操作を使いポテトサラダを作りました。

＜メニュー＞
ポテトサラダ
グリーンピースご飯
かきたま汁

５月１３日

実習に慣れるという期間を終え、今回から本格的に調理実習がスタートしました。
品数や作業工程が増え、戸惑いを見せながらも班員で協力し合いながら作業を進めていました。
トマトサラダ用のフレンチドレッシングを油と酢で一から作り、「乳化」についても学びました。

＜メニュー＞
豚の生姜焼き　
付け合わせ(蒸しキャベツ、ゆで卵)
マセドアンサラダ
トマトのサラダ
みそ汁
ごはん

５月２７日

実習にも慣れてきて、スムーズに作業が進むようになり始めました。
きゅうりの半月切りも30秒間で50枚以上切れるようになっている生徒が増えてきています。

先日、２年生の集団調理実習(ハンバーグ)を試食させていただいたため、自分たちが作ったものと比べている生徒が多く見られました。上級生の凄さを再認識し、来年に向けての良い目標ができました。

＜メニュー＞
ハンバーグステーキ　(デミグラスソース)
付け合わせ(ベークドポテト、人参グラッセ、さやいんげんのソテー)
サラダ
ごはん