１０月３１日

お献立
小鉢　先付：ひじき旨煮
小鉢　酢の物：野菜の南蛮酢漬け
煮物　蒸し物：鯛の栗蒸し　美味出汁あん掛け
御椀：蛤真丈　潮仕立て
御飯

本日は、ホテルの料理長を特別講師としてお招きし、特別講師実習を日本料理で行いました。
鯛の栗蒸しは霜降りにした鯛の上に蒸してこした栗を乗せ、秋を感じられる一品となりました(^^)
また、蛤や普段の実習ではなかなか使用しない食材もあり、みな時間に追われながらも一生懸命に実習をしていました。

完成後、講師の先生の「見ているのと実際にやってみるのでは違うと感じたでしょう」というお話にみな頷いており、示範中にメモを取る大切さやチームで作業をする大切さを再確認したようです。

来週２年生は西洋料理の特別実習があります！本日の実習をしっかり復習して、来週に臨んでほしいと思います！