１１月１０日

メニュー
〇前菜の盛り合わせ
・えびときゅうりきらげあん　・トマトのあんずシロップ煮　・卵の茶葉煮
〇回鍋肉：ホイコーロウ(豚肉とキャベツピーマンのピリ辛みそ炒め)
〇炸春捲：ヂアチュアンヂュアス(春巻き)
〇東坡肉：トンポウロウ(豚肉の角煮)
〇糖醋魚片：タンツウエイピエン(魚と野菜の甘酢あんかけ)
〇御飯
〇辣白菜：ラパイツァイ(白菜の甘酢漬け)
〇蛋花湯：タンホワタン(たくさんの野菜を卵でとじたスープ)
〇デザート
・奶豆腐　・パイナップルケーキ
〇中国茶

本日は３年生が第３回の大量調理実習を行いました。
第２回の西洋料理に引き続き、３回目は中国料理での実施です。
今回も学館船橋の先生方に提供いたしました。

１・２回目の反省点である、「温かいものは温かいうちに提供する」を目標に、お客様の来店時間から逆算して回鍋肉の調理を始めたり、コンベクションオーブンを利用しての加熱を行ったりといった工夫をしたことで、目標を達成することができました。

３年生にとって、これが最後の大量調理実習でした。
１月に卒業作品展も控えているため、卒業までしっかりと調理技術を高めていってほしいなと思います！