4月１０日

３年生になり、初めての調理実習が行われました。テーマは「前菜」です。旬の食材をふんだんに使用し、繊細に料理を仕上げます。短縮日課のため品数は少なめでしたが、黄身酢の濃度の加減や、花茗荷の甘酢漬けの発色のさせ方などポイントがたくさん詰まった実習となりました。

＜メニュー＞
蛍烏賊の黄身酢がけ
さつまいもの甘煮
茗荷寿司
あさりご飯
かきたま汁

4月１７日

今回の実習テーマは「卵とだしの比率・焼き物の種類」です。鮭の織部焼では、ほうれん草の青寄せを作り、木の芽味噌を手作りで仕上げました。緑と黄色の発色がきれいな織部焼が完成しました。

＜メニュー＞
卵豆腐のそぼろあんかけ
そら豆饅頭
鮭の織部焼
鶏肉の竜田揚げ
ご飯
吸い物

4月２４日

今回のテーマは「煮る・揚げる・焼く」と盛りだくさんです。２年生までに学んだ技術を用い品数を増やして料理を仕上げます。米茄子をくりぬき魚介や野菜と共に田楽に仕上げたり、沢煮碗の具材を細かくせん切りにしたり、忙しく動きながらも楽しんでいる様子が見られました。

＜メニュー＞
鶏治部煮
海老の変わり揚げ二種
さつまいものアーモンドボール
ししとうの素揚げ
茄子の田楽
ご飯
沢煮碗