１月１４日

今年最初の調理実習のテーマは「刺身」です。「平造り・そぎ造り・細造り」三種類の切り方と盛り付けについて学びました。刺身はこれから反復練習をし、しっかりと身につけたい技術の一つです。頑張りましょう！
※刺身にした鯵を、蕪蒸しとつみれ汁に展開して授業を行いました。

＜メニュー＞
鯵の刺身（細造り・そぎ造りの練習）

鯵の蕪蒸し

鯵のつみれ汁

こんにゃくの煮物（平造りの練習）

ふろふき大根・柚子みそ

ご飯

１月２８日

本日のテーマは「マヨネーズの作り方」です。材料を合わせる順番や比率、かたさの調整などについて学びました。
また、前回の実習の総復習として、刺身・蕪蒸しを再度作りました。

＜メニュー＞
鯵の刺身（細造り・そぎ造りの練習）

鯵の蕪蒸し

根菜入りかきたま汁

ブロッコリー・マヨネーズ

ご飯