１０月１日

＜中国料理特別実習　メニュー＞
香港式豚肉の黒酢炒め
特製しゅうまい
広東叉焼入り炒飯
海老のチリソース煮
餃子

今回は中国料理の特別実習を行いました。 炒飯は各自で作りましたが、皆が中華鍋を片手に奮闘していました。 師範では中国語の料理名の意味など、調理技術以外でも丁寧に教えていただき、充実した実習となりました。

１０月８日

＜メニュー＞
豚ロース肉のバター焼きりんご添え
付け合わせ(じゃがいものデュセス、ブロッコリー、トマト)
オニオングラタンスープ
人参サラダ
レモンゼリー

今回はフランス料理の調理操作、ソテ、グラチネ、ブランシールをテーマにした実習でした。 どの班もじゃがいものデュセスを上手に作ることができました。 豚ロース肉とりんご、上にかけたグリエールチーズの味が美味しかったとの感想が多かったです。

１０月１５日

＜日本料理特別実習　メニュー＞ 豚肉バターみそ焼き　ホイル包み
翡翠茄子の浸し
秋刀魚の南蛮漬け
鯛の蕪蒸し

今回は日本料理の特別実習を行いました。 師範では調理操作の意味や食材の背景など、丁寧に教えていただきました。日本料理は細かい作業が多く、まただしを多く使用するため普段以上に注意深く実習に取り組んで頑張りました。

１０月２９日

＜集団＞
三色そぼろ丼
炊き合わせ(六方里芋、梅花人参、高野豆腐、ごぼう、なす)
海老真丈の吸い物
キャベツの浅漬け
黒糖淡雪かん

＜実習＞
青椒炒牛肉絲
マーラーカオ

 今回は梅花人参や里芋の六方剥きなどの飾り切りに挑戦し、３年生に喫食していただきました。実習はクラス半分に分かれて行い、前半チームは今年度最後の集団調理実習となりました。 残り半分のメンバーは通常の調理実習で試験で行う青椒肉絲を学びました。