１１月６日

今回も桂剥きの練習、また鯵のおろし方の復習、そしてその鰺をエスカベージュ（南蛮漬けのようなもの）にしました。
＜メニュー＞
鰺の卸し方
大根の桂剥き

鰺のエスカベージュ
鰺のつみれ汁

１１月１３日

今回は日本料理で親子丼に挑戦しました。卵の固まり具合を調整しながら上手に仕上げることができました。
＜メニュー＞
鰺の卸し方
大根の桂剥き

親子丼
菊花大根
鰺のつみれ汁

１１月２０日

今回は２回目の実技試験を行いました。前回１学期にも経験したはずですが、やはり今回もみんな緊張の面持ちで挑みました。

１１月２０日

今年最後の実習は炒飯でした。中華鍋は重く、しかも火力も強くするため、なかなか思うようにできないこともあり、炒飯作りは大変でしたね。
＜メニュー＞
炒飯
まいたけと焦がし葱のスープ
杏仁豆腐